শুঁটকি বানানোর প্রক্রিয়া আমার রপ্ত নাই। তবে শুঁটকি বানাতে দেখেছি। যেমন- রোদে শুকিয়ে কুচো চিংড়ি, পুঁটি বা মলার মাছের শুঁটকি। আবার লবণ, হলুদ ও সরিষার তেল মাখিয়ে ইলিশ মাছের শুঁটকি। ছোটবেলায় দইজ্যার কূলে দেখেছিলাম বিশাল বিশাল মাছের শুঁটকি। ওইগুলো কী মাছ ছিল জানা হয় নাই— কারণ যারা ওখানকার শ্রমিক ছিলেন তাদের ভয় পাইতাম, যেমন করে…